高野豆腐のクルトン入り冬のポタージュスープ作ってみました。
こんにちは。おはなです(´∀｀)
今日は、ほっこり甘い！かぼちゃ＆さつま芋ベース。栄養価の高い高野豆腐を入れれば1品で栄養も食べ応えも満点なポタージュスープを作っていこうと思います。
では、材料はこちらになります。
☆材料(2～3人分)
・かぼちゃ×1/6個
・さつま芋×1/2本
・玉ねぎ×1/4個
・水×200ml
・牛乳or豆乳×200ml
・塩×小さじ1/3
・こしょう×少々
・高野豆腐×1枚
◆バター×10g
◆油×大さじ3
☆作り方☆
1、かぼちゃは種と皮を除いてザク切りにします。
さつま芋は乱切りにして水にさらしておきます。玉ねぎは横に1cm幅に切ります。
2、鍋に①と水を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして具財がやわらかくなるまで中火で15分ほど蒸し煮にします。(水気がなくなりそうなときは、焦がさないように水を適量足して下さい。)
3、②をフォークでつぶして牛乳を加え温め、塩、こしょうで調味して下さい。
4、高野豆腐は60℃の湯に浸して戻し、絞って水気をしっかり取り、1cm角に切ります。
5、フライパンに◆を入れて中火で熱し④をカリッとなるまで揚げ焼きにします。
6、器に③を注ぎ入れ、⑤をトッピングすれば出来上がりです。
☆コツ・ポイント☆
②、③で焦げやすいので気をつけてください。
お好みでパセリなどをトッピングしても…。
☆料理の感想☆
ほっこり甘さと濃厚でとても美味しかったです。
