衣がサクサク中はやわらかヒレカツ作ってみました。
こんにちは。おはなです(´∀｀)
今日はスーパーでヒレ肉ブロックが特売でめちゃくちゃ安かったので久しぶりにヒレカツが食べたいと思い
作ることにしました。
では、材料はこちらになります。
☆材料☆
・豚ヒレ肉ブロック×1塊
・塩こしょう×適量
◆卵×1個
◆小麦粉×40g
◆片栗粉×10g
◆牛乳×80g
◆白ワイン×20g
◆マヨネーズ×10g
・生パン粉×適量
・揚げ油×適量
☆作り方☆
1、先にバッター液を作ります。
ボウルに◆の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせればバッター液の出来上がりです。
2、豚ヒレブロックを1.5cm～2cm幅に繊維を断ち切る方向に輪切りにして、肉を包丁の裏で叩いておきます。
3、②の両面に塩こしょうを振り①で作ったバッター液にくぐらせ、生パン粉を付けて
180℃の油で約3分カラッと揚げていきます。
4、ヒレカツが揚がったらクッキングペーパー等に乗せ、余分な油を切ります。
5、油が切れたら、器に盛りつけて出来上がりです
☆コツ・ポイント☆
バッター液を作る際に出来れば白ワインを入れて下さい。白ワインはサクサクのポイントになります。
白ワインがなければ牛乳を100ｇに変更しても大丈夫です。
バッター液を作ることで手間がはぶけて簡単にパン粉もしっかり付いて揚げた時に剥がれにくくなります。
生パン粉を使用することでサクッとした食感に仕上がります。
☆料理の感想☆
外の衣はサクサクで中はやわらかくてとても美味しかったです。
